美味的快递：不塌鸡腿饭

常见问题

美味的快递鸡腿饭能提前一晚做好吗？

能，但青菜和鸡肉分开装。鸡肉冷藏不超过24小时，吃前微波炉中高火2分30秒；青菜只加热40秒。一起热太久，西兰花会软塌有菜腥味。

没有温度计怎么判断鸡腿熟没熟？

切最厚处看肉汁，流出来是透明的就可以；如果带粉红血水，再回锅小火焖2分钟。别靠大火硬煎，外面焦了里面还可能夹生。

这道菜送到公司会不会米饭很咸？

按这个比例不会。酱汁控制在约35克成品量，只淋鸡肉，洋葱隔在中间。直接把汁倒在饭上，20分钟后底层米饭会吸盐，口感明显发腻。

美味的快递适合用鸡胸肉替代吗？

可以，但鸡胸肉要切1.5厘米厚片，腌料里多加8克水和3克油，煎制时间改成每面2分钟，再焖3分钟。鸡胸脂肪少，做得太干，送到后会更柴。